I primi piatti a base di pesce sono uno dei pilastri della ricca cucina salentina. Nei primi piatti, il pesce diventa l’ingrediente principale dal gusto unico e genuino. Chef Totu ha a cuore la freschezza dei propri ingredienti, che prepara e unisce con passione e creatività. Oggi farai un viaggio nella sua cucina alla scoperta dei primi a base di pesce.
Linguine alle Vongole
Questo piatto semplice ma incredibilmente saporito si basa su ingredienti di alta qualità: linguine, vongole fresche, aglio, olio, prezzemolo, pomodori e come ingrediente segreto, per chi lo apprezza, il peperoncino. Le vongole vengono aperte in una padella con olio d’oliva, aglio e peperoncino, creando una salsa saporita. Una volta cotte, le linguine vengono mescolate nella padella con le vongole e il prezzemolo, creando una sinfonia di sapori del mare.
Linguine alle Cozze
Le linguine alle cozze sono un’altra delizia per il palato e Chef Totu ama stupire i propri commensali con questo piatto squisito. Le cozze fresche vengono preparate in una base di pomodoro, aglio, prezzemolo. Questo sugo aromatico viene poi versato sulle linguine cotte al dente. È poi il momento di unire le linguine e amalgamare per creare un piatto saporito.
Linguine ai Frutti di Mare
Le linguine ai frutti di mare sono una festa per gli amanti del pesce. Questo piatto abbonda di varietà di frutti di mare, come gamberi, calamari, cozze e vongole. Gli ingredienti vengono preparati in una salsa di pomodoro, aglio, olio d’oliva e vino bianco, che si sposa perfettamente con le linguine al dente. Questo piatto è un vero tripudio di sapori del mare.
Risotto alla Pescatora
Tra i primi piatti a base di pesce non può mancare il risotto alla pescatora: un piatto cremoso e ricco, perfetto per i palati più sofisticati. In questa preparazione, il pesce diventa il protagonista del risotto, che viene preparato con gamberi, calamari, cozze e altri frutti di mare. Il risotto viene cotto lentamente in un brodo di pesce, fino a diventare cremoso e irresistibile.
Penne Gamberi e Rucola
Le penne gamberi e rucola sono un primo piatto che unisce la freschezza della rucola con la dolcezza dei gamberi. In questa ricetta, i gamberi vengono saltati in padella con aglio e prezzemolo, creando una base gustosa per le penne. La rucola viene poi aggiunta alla fine per un tocco di freschezza e colore. A contribuire a dare un tocco di sapore è l’aggiunta dei pomodori durante la preparazione.
Paccheri agli Scampi
I paccheri agli scampi sono un altro piatto straordinario di Chef Totu. Gli scampi vengono preparati in una salsa cremosa a base di aglio, prezzemolo e sfumati con dell’ottimo vino bianco. Questa salsa avvolge delicatamente i paccheri al dente, creando un piatto che esplode di sapore.
Linguine ai Ricci
Infine, le linguine ai ricci sono un vero e proprio tesoro. In questa ricetta, i ricci di mare freschi vengono uniti alle linguine per creare una salsa ricca e cremosa. Il sapore distintivo dei ricci rende questo piatto una prelibatezza che non si può perdere.
Se dopo aver letto queste prelibatezze hai l’acquolina, ti basterà raggiungerci in Via Lo Re. Chef Totu ti aspetta nella sua cucina con le ricette dal sapore autentico della tradizione salentina.
